Pasta Napolitana

...itt egy nagyon egyszerű és gyors olasz tésztaétel, abból is az alap verziót hoztam el nektek! Tiszta zöldségekből álló mártás, parmezánnal ízesítve! Akinek hiányzik a hús belőle, az süssön mellé! Én is így tettem! Köretként, vagy főételként egyaránt tökéletes választás! 

Hozzávalók (500 g tésztához):

• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 nagy sárgarépa, vékony karikákra vágva
• ugyanannyi angolzeller, vékony karikákra vágva
• 2x400 g konzerv egész szilvaparadicsom
• 1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld, vagy bazsalikom + a tálaláshoz!
• 50 g reszelt parmezán, vagy grana padano + a tálaláshoz!
• 2 evőkanál extra szűz olíva olaj
• csipet barna cukor
• só
• frissen őrölt bors

Eszközök:

Magas falú lábas+fedő

Botturmix, mérőhenger

Vágódeszka, konyhakés, merőkanál

Lábas+fedő, szűrő

Elkészítése:

Egy magas falú serpenyőbe felhevítem az olíva olajat és megpirítom a hagymát. Ezután hozzádobom a répát, a zellert és a fokhagymát. 3-5 percig dinsztelem. Közben sózom-borsozom. Hozzáadom a paradicsomot és fedő alatt 20 percig, csendesen főzöm, míg meg nem puhulnak a zöldségek.

Ezután hozzákeverem a sajtot és a petrezselyemzöldet. Egy botturmixxal simára pürésítem. (ha kell, egy hengerbe átöntöm és abban turmixolom!) Egy csipet cukrot is elkeverek a mártásba.

A tésztát aldante-ra főzöm és pár percig a mártással együtt összefőzöm. Egy merőkanál főzővizet is hozzáöntök ha szükséges!