Betyárleves

 ...a klasszikus magyaros zöldbab leves, kolbásszal, csípősen! Igazi hazai ízek, igazán gyorsan! Vagány leves, nem csak betyároknak!

Hozzávalók (5 L-es láboshoz):

• 1000 g sárga hüvelyű zöldbab
• 4 db kisebb sárgarépa, félkarikákra vágva
• 2 db kisebb fehérrépa, félkarikákra vágva
• fél zellergumó, kockákra vágva
• 2 db kisebb vöröshagyma, apróra vágva
• 1 evőkanál kacsazsír / más növényi, vagy állati eredetű zsiradék
• 1 púpos evőkanál házi ételízesítő
• 400 g csípős, füstölt snack kolbász, karikákra vágva
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 csapott teáskanál fokhagymapor
• 3-4 db babérlevél
• 2 csapott teáskanál őrölt köménymag
• só
• frissen őrölt bors
• 1 kis csokor frissen aprított petrezselyemzöld
• 1 kis doboz tejföl a tálaláshoz

Eszközök:

5 L lábas+fedő

Vágódeszka, konyhakés, zöldséghámozó, keverőtál

Elkészítése:

A nagy lábosba 1 evőkanál kacsazsírt hevítek és megpirítom a hagymát. Beledobom a kolbász darabokat és 1 percig pirítom. Félrehúzom és megszórom pirospaprikával, borssal, őrölt köménymaggal és a babérleveleket is hozzáteszem. Átforgatom és félig felöntöm vízzel. Ízesítem még házi ételízesítővel és 1 teáskanál sóval.

Hozzáteszem a feldarabaolt zöldbabot, sárgarépát, fehérrépát és zellert. Ha szükséges öntök hozzá még vizet. Felforralom és csendesen főzöm, amíg megfőnek a zöldségek. (kb. 20-30 perc)

Miután elkészült, belekeverem a felaprított petrezselyemzöldet.

Tejföllel kínálom.

Opcionálisan sűrítheted tejfölös habarással, vagy keményítővel. Főzhetsz bele galuskát, vagy eperlevél tésztát is.